Cocina y disfruta

Cocinar es una actividad que nos encanta.
La cocina es uno de nuestros lugares favoritos. Entre fogones nos sentimos muy bien, pero lo más importante es que con nuestras recetas hacemos felices a los que nos rodean.
Os dejamos unas recetas para que podáis deleitar los paladares de vuestra familia y amigas.
¡¡¡¡Buen provecho y a disfrutar!!!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de nata para cocinar
• 1 sobre de levadura
• 250 gr. de chocolate en polvo

Desarrollo:

Se mezcla todo y se cocina en el horno a 180ºC durante unos 40 minutos.

                                                                              

PASTEL SALADO DE HOJALDRE

 Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 2 huevos
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• 100 gr. de guisantes
• Jamón York y Jamón Serrano (más cantidad de jamón York)

Desarrollo:

Poner hojaldre sobre la bandeja de grill.

Cortamos los ingredientes en trocitos pequeños, batimos los huevos y mezclamos todo.

Sugerencia: Añadir un chorrito de leche.

Ponemos la mezcla sobre el hojaldre y rápido al horno (25 minutos a 190ºC)

                                                                                  Fina Vegara

TORTILLA DE BACALAO 

Ingredientes:

• 1 cuarto de bacalao
• 2 ó 3 puerros
• 3 cebollas tiernas
• 5 huevos

Desarrollo:

Ponemos a remojo el bacalao tres o cuatro veces.

Ponemos la sartén con aceite y cuando esté hirviendo echamos el bacalao hasta que se dore. Posteriormente echamos los puerros y las cebollas y cuando se doren echamos los huevos batidos y hacemos la tortilla.

                                                                                  Carmela Patiño

CONEJO MARINADO

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 conejo
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Romero
• Tomillo
• 125 ml de vinagre de jerez
• 150 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Desarrollo:

Colocamos el conejo en un recipiente y lo regamos con el vinagre, el vino y un chorrito de aceite. Añadimos el laurel y espolvoreamos por encima con una pizca de tomillo y otra de romero. Lo dejamos macerar durante una hora.

Escurrimos reservando el líquido y lo freímos en una cazuela de barro hasta que esté dorado por ambos lados. Añadimos los ajos laminados y los doramos ligeramente. Vertimos el líquido de la maceración.

Tapamos la cazuela y cocemos a fuego suave durante cuarenta minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Echamos un poco de sal y lo servimos caliente.

                                                                                  María Sánchez

FLAMENQUINES

Ingredientes:

• 8 filetes finos de lomo de cerdo
• 8 lonchas de jamón serrano de medio centímetro
• Pan rayado
• Harina
• 2 huevos
• Aceite de oliva

Desarrollo:

Aplastamos los filetes.

A continuación ponemos una loncha de jamón sobre cada filete y lo enrollamos. Si vemos que se nos desenrollan, atravesamos con un par de palillos.

En tres platos hondos preparamos la harina, los huevos muy batidos y el pan rayado.

Pasamos los rollos primero por la harina (golpeamos un poco para quitar el exceso), después los bañamos en huevo (escurrir un poco) y luego lo pasamos por pan rayado.

Los freímos en una sartén con bastante aceite para cubrir los flamenquines con el aceite medio alto de caliente y los sacamos cuando tengan un color dorado.

Escurrimos en una bandeja con papel de cocina.

                                                                                  Carmen Ferrer

ESPAGUETIS A LA MARINERA

Ingredientes:

• Anchoas
• Ajos
• Cebolla
• Tomate
• Perejil
• Espaguetis

Desarrollo:

Se trocean las anchoas y los ajos.

Se pone una sartén con aceite y cuando esté caliente se echan las anchoas y los ajos. Cuando toman color le echamos la cebolla y cuando esté dorada le echamos el tomate.

Hervimos los espaguetis, lo mezclamos todo y finalmente picamos el perejil mezclándolo también.

                                                                                  Josefina Garre

GACHAS CON ARROPE

El día 1 de noviembre celebramos el día de “Todos los Santos”. Es una fiesta muy tradicional porque recordamos a nuestros difuntos. En estos días es muy típico comer calabaza y boniatos asados, arroz con leche y gachas con arrope, entre otros.

En casa de Carmen Rams, originaria de Barcelona es costumbre comer unos pastelitos que se llaman “Panallet” decorados con piñones y beber una bebida típica llamada “Pedro Masano”.

Carmina Prieto nos comenta que cuando ella vivía en León era costumbre recorrer los bares y tomar unos pastelitos llamados “huesos de santo” y una copa de mistela.

Paquita Pina nos va explicar la  receta de gachas con arrope, muy típica de nuestra zona.

GACHAS CON ARROPE

Ingredientes:

Cáscara de Limón

Canela

Anís

3 litros de agua

¾ de harina

Higos secos

Trozos de melón verdoso y calabaza.

Elaboración:

1-     En un recipiente se pone a hervir durante 10 minutos la cáscara de limón, la canela y el anís.

2-     Posteriormente se pone en otro recipiente grande los tres litros de agua a hervir y se vierten los ingredientes que anteriormente han hervido. Cuando está hirviendo el agua, se echa la harina y se va removiendo para que no se formen grumos.

3-     Los higos secos se lavan bien, se les quita la flor y el pezón y se abren.

4-     Se pone los higos a hervir durante una hora, se van removiendo y después se cuela el líquido.

5-     A los higos que han quedado se vuelve a añadir agua, hierven durante una hora y se vuelve a colar.

6-     El líquido que hemos extraído se pone al fuego para que se reduzca y espese y posteriormente añadimos trozos de melón verdoso y calabaza.

7-     A la hora de comer las gachas, las servimos con arrope.

¡¡Buen provecho!!

RECETAS PARA CHUPARSE LOS DEDOS

¡¡BUENOS DÍAS!!

Cómo os anunciamos la semana pasada, aquí estamos de nuevo.
Esta semana y para que vayais abriendo boca, os vamos a explicar unas recetas riquísimas.
Seguramente las conocéis de sobra y las habéis realizado en más de una ocasión, pero no importa porque a nosotras/os lo que más nos agrada es compartirlas.

Un abrazo

MAGDALENAS DE BIZCOCHO

Las magdalenas de bizcocho es una receta muy sencilla que cualquier persona puede realizar, aunque la clave de su sabor ¡¡como todo en la vida!! es hacerlas con MUCHO AMOR.

Ingredientes:

-  500 gramos de harina (medio kilo)
-  750 gramos de azúcar

-  14 huevos

-  Raspadura de limón

-  Medio vaso de aceite (tomamos como referencia un vaso de agua)

Elaboración:

En un recipiente separamos las claras de las yemas (las yemas las reservamos para después, con el resto de los ingredientes).

Las claras las batimos a punto de nieve con la batidora y cuando estén listas vamos añadiendo poco a poco las yemas, el azúcar, la harina, la raspadura de limón y el aceites.

Los ingredientes los podemos mezclar a mano o con la batidora.

Cuando esté toda la masa preparada se hecha a los moldes y se cuece en el horno.

 

 

¡Buen provecho!

 

Josefa Galiana (Redován)

 

 

TORRIJAS CASERAS

 

La torrija es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España, salvo en Cantabria, donde se hacen en Navidad.

 

Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y su uso es costumbre en Cuaresma, época en que los católicos dejan de comer carne.

 

Ingredientes (para cuatro personas):

- Una barra de pan del día anterior

- Una rama de canela

- Una corteza de limón

- 1 litro de leche

- 2 chupitos de brandy o vino dulce

- 2 huevos para rebozar

- Azúcar ( 4 cucharadas para regar, 2 cucharadas para rebozar y 6 cucharas para el almíbar)

- Aceite de oliva:

 

 

Elaboración:

 

1º. Ponemos a hervir la leche con la canela, la corteza de limón, las 6 cucharadas de azúcar y el brandy o vino dulce durante 10 minutos.

2º. Cortamos la barra de pan en rodajas de 2 a 4cm de grosor y las colocamos en una fuente un poco onda. Cuando la leche esté templada cubrimos con ella las rebanadas hasta que se empapen bien.

 

3º. Después y con mucho cuidado las rebozamos en huevo y las freímos en aceite bastante caliente.

4º. Cuando estén doradas las sacamos y las ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Después las espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela. Otra forma de regarlas es con almíbar.

 

¡Buen provecho!

 

Josefa Galiana( Redován)

 

TORTA SECRETA

 

La torta secreta es una receta muy sencilla de realizar, es típica de nuestra zona y está riquísima.

 

¡Os animo a realizarla!

 

Ingredientes:

 

- 1 yogur de limón

- 1 vaso de aceite (la medida la tomamos con el envase de yogur)

- 2 vasos de azúcar (la medida la tomamos con el envase de yogur)

- 3 vasos de harina (la medida la tomamos con el envase de yogur)

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura.

 

Elaboración:

 

1º. Mezclamos todos los ingredientes formando la masa, la vertimos en el molde y la cocemos en el horno de 15 a 20 minutos.

 

 

¡Buen provecho!

 

 

Emelina Costa (San Miguel de Salinas)

 

CORDERO DE PASCUA PARA HORNEAR

 

El Cordero de Pascua es una receta típica de Alemania (mi país de origen) que elaboramos para celebrar la Resurrección de Jesús, la fiesta más importante de todos los cristianos.

 

Ingredientes:

-   75 gramos de mantequilla

-   2 huevos

-   100 gramos de azúcar

-   1 bolsita de azúcar de vainilla

-   1 cuchara de ron

-   140 gramos de harina

-   1 cucharadilla de polvo de levadura

-   Azúcar en polvo para espolvorear

 

Necesitamos un molde con la forma de cordero o con forma de conejo. En caso de no disponer de estos moldes podemos utilizar un molde cualquiera.

 

Elaboración:

 

1º. Vertimos en una fuente la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y los huevos y los mezclamos bien. Posteriormente vertimos el ron.

 

2º. Mezclamos la harina con el polvo de levadura.

 

3º. Juntamos todos los ingredientes (mantequilla, azúcar, huevos, harina,…) y formamos la masa.

 

4º. Engrasamos el molde con mantequilla y colocamos la masa.

 

5º. Metemos el molde al horno a una temperatura de 180º por arriba y por abajo durante 40 minutos.

 

6º. Posteriormente dejar la masa de 5 a 10 minutos, solamente con el calor abajo.

 

7º. Al finalizar espolvorear la masa con azúcar en polvo.

 

¡Que aproveche!

 

En Alemania, se meten en la masa terminada una bandera del símbolo del triunfo de la Resurrección.

 

Helga Quick (San Miguel de Salinas)

 

Recetas Dulces

BUÑUELOS, POR CARMEN GUTIÉRREZ.

Ingredientes:

-         1 kg de harina

-         1 litro de leche entera

-         4 huevos

-         Levadura

-         Calabaza

-         Raspadura de 3 limones

-         Azúcar

-         Canela

-         Aceite

Preparación:

Primero, hervir la calabaza. Después retirarle la piel y machacarla.

Hacer la masa con la harina, levadura, los huevos, la leche, la raspadura de limón, la calabaza y parte del azúcar. Una vez que esté lista, darle forma a los buñuelos.

Preparar la sartén con aceite bien caliente y freír los buñuelos.

Espolvorear azúcar por encima.

ARROZ CON LECHE, POR ROSARIO NAVARRO.

Ponemos en un cazo dos dedos de agua, 100 gramos de arroz, la corteza de un limón y canela en rama. Hervimos hasta que se consuma el agua y añadimos un vaso de leche. Cuando se consuma, añadimos otro vaso de leche, así hasta que añadamos tres (lo vamos moviendo de vez en cuándo). Por último, añadimos 100 gramos de azúcar y espolvoreamos canela por encima. Dejamos que enfríe y ¡listo para servir!

DULCE DE MEMBRILLO, POR FINA NAVARRO.

Se lavan los membrillos y se trocean en cuatro partes. Quitamos el corazón y los desperfectos de la piel (no se quita toda la piel, es fibra).

Ponemos al fuego en una olla con un vaso de agua hasta que se blandeen (tarda unos 30 minutos).

Seguidamente, por cada kg de carne del membrillo, añadimos ¾ de azúcar y lo ponemos en una olla. Se mueve todo para que se mezcle bien y cuando esté caliente, se bate hasta que la mezcla sea homogénea. Se cocina durante 45 minutos sin dejar de mover. Cuando hierva, se baja el fuego.

Poner en los moldes y dejar enfriar.

SOPADA, POR ENCARNA VEGARA

Ingredientes:

-         8 yemas de huevo

-         1 litro de leche

-         4 cucharadas de flor de almidón

-         5 cucharadas de azúcar

-         Corteza de limón

-         Canela en rama y molida

-         Bizcocho

Preparación:

En un recipiente, poner las yemas, el litro de leche, la flor de almidón, una corteza de limón y el azúcar. Batir hasta que no queden grumos y echar la ramita de canela. Poner al fuego. Cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego.

Preparar unos platos con unas rodajas de bizcocho, cubrir con la mezcla anterior y espolvorear con canela molida.

Servir fría.

LECHE FRITA, POR ENCARNA VEGARA

Ingredientes:

-         1 litro de leche

-         4 huevos

-         ½ kg de azúcar

-         ¼ de maizena

-         Canela molida

-         Canela en rama

-         Piel de naranja

-         Aceite

Preparación:

Separamos el litro de leche en dos partes, poniendo cada una a cocer con la canela en rama y la piel de la naranja.

En uno de los cazos añadimos los huevos batidos y la maizena. Batimos bien, mientras el cazo está en el fuego, hasta conseguir una crema clarita.

Vertemos la mezcla en el otro cazo. Batimos todo bien, hasta ver que la crema va espesando, entonces dejamos hervir un minuto más.

Vertemos la crema en una fuente y la dejamos enfriar. Cuando esté bien cuajada, la cortamos en cuadraditos. Rebozamos con huevo y harina.

Calentamos aceite en una sartén y los vamos friendo. Una vez fritos, rebozamos en canela y azúcar.

MANTECADOS, POR ENCARNA VEGARA

Ingredientes:

-         1 kg de manteca

-         1 kg de azúcar

-         Raspadura de un limón

-         5 yemas

-         3 huevos enteros

-         1  ½ kg de harina

-         Canela molida

Preparación:

Batir la manteca. Cuando esté bien deshecha, añadir el azúcar, la canela, la raspadura de limón, las yemas y los huevos. Amasar muy bien.

A continuación, ir añadiendo poco a poco la harina y seguir amasando hasta que esté bien ligada.

Untar de harina la superficie, hacer tortas del tamaño del dedo meñique de gruesas y con un molde untado en harina, se hacen las formas y se pone en la llanda (separadas entre sí, porque crecen al cocerse). Se espolvorean con azúcar y canela y se meten al horno.

PALOMITAS, POR ENCARNA VEGARA

Poner al fuego una sartén grande, con un vasito pequeño de maíz, la misma cantidad de azúcar, agua y aceite. Remover y, cuando empiecen a saltar, poner una tapadera y seguir moviendo hasta que terminen de saltar.

TOÑAS ESCALDADAS, POR ENCARNA VEGARA

Ingredientes:

-         1 litro de leche

-         3 kg de harina

-         ½ kg de azúcar

-         ¾ litro de anís seco

-         Raspadura de limón

-         Canela

-         Miel

Preparación:

Poner a calentar el litro de aceite en una sartén hasta que alcance la máxima temperatura.

Colocar en un recipiente los 3 kg de harina y con un cacillo ir añadiendo poco a poco el aceite, moviendo con una rasera hasta conseguir que se escalde la harina.

Una vez agotado el aceite, se añade el azúcar, la raspadura de limón y un poco de canela molida. Se mezcla todo muy bien.

Amasar, añadiendo el anís poco a poco, hasta que la masa esté en su punto.

Hacer tortas muy finas, clavar el molde y a la llanda. Hacerle el dibujo con el rabo del tenedor y meter al horno.

Cuando estén cocidas, se pone al fuego un cazo con miel y un poquito de agua.

Se van bañando una a una y poniendo en la llanda hasta que la miel haya cuajado. Ya se pueden guardar.

PAPARAJOTES, POR ENCARNA VEGARA

Ingredientes:

-         2 huevos

-         ¼ litro de leche

-         Harina

-         Canela

-         Aceite

-         Hojas de limonero

Preparación:

Batir los huevos y la leche, añadir la harina que admita (tiene que quedar una masa no muy densa).

Echar abundante aceite en la sartén y ponerla al fuego. Cuando esté caliente, rebozar cada hoja de limonero en la masa, freírla y cuando esté dorada sacarla y ponerla sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Después, rebozar en azúcar y canela.

MERMELADA DE NARANJA, POR ENCARNA VEGARA

Ingredientes:

-         1 kg de naranjas

-         800 gr de azúcar

-         1 rama de canela

Preparación:

Pelar y trocear las naranjas.

Después, mezclarlas con el resto de ingredientes y poner al fuego durante una media hora.

Recetas

SAN MIGUEL:

Gazpacho manchego.

Ingredientes:

-          Aceite

-          1 tomate grande, rallado

-          1 cebolla

-          1 conejo troceado

-          1 perdiz troceada

-          Tortas ceceñas

-          Nuez moscada

-          Sal

-          Azafrán


Preparación:

Primero, sofreir la carne con la cebolla. Añadir el tomate rallado y aliñar con nuez moscada.

Hervir el sofrito en agua, azafrán y sal durante una hora y media.

Echar la pasta y dejar hervir durante unos 15 minutos (la vamos probando hasta que esté blanda).

Carmela Patiño

ALGORFA:

Tortas de boniato.

Ingredientes:

-          2kg de boniato

-          1 docena de huevos

-          3kg de harina

-          1kg de azúcar

-          2 vasos de aceite

-          2l de leche

-          1 pastilla de levadura fresca

-          Canela

-          Limón raspado

Preparación:

Primero, se hierven los boniatos. Cuando estén blandos, se escurren, retirando el agua.

Después, se mezclan todos los ingredientes, se amasan bien y se ponen en bandejas para hornear. Se meten en el horno y cuando se sacan, se untan con huevo batido y se les espolvorea azúcar por encima.

Concepción Ros