Recetas

SAN MIGUEL:

Gazpacho manchego.

Ingredientes:

-          Aceite

-          1 tomate grande, rallado

-          1 cebolla

-          1 conejo troceado

-          1 perdiz troceada

-          Tortas ceceñas

-          Nuez moscada

-          Sal

-          Azafrán


Preparación:

Primero, sofreir la carne con la cebolla. Añadir el tomate rallado y aliñar con nuez moscada.

Hervir el sofrito en agua, azafrán y sal durante una hora y media.

Echar la pasta y dejar hervir durante unos 15 minutos (la vamos probando hasta que esté blanda).

Carmela Patiño

ALGORFA:

Tortas de boniato.

Ingredientes:

-          2kg de boniato

-          1 docena de huevos

-          3kg de harina

-          1kg de azúcar

-          2 vasos de aceite

-          2l de leche

-          1 pastilla de levadura fresca

-          Canela

-          Limón raspado

Preparación:

Primero, se hierven los boniatos. Cuando estén blandos, se escurren, retirando el agua.

Después, se mezclan todos los ingredientes, se amasan bien y se ponen en bandejas para hornear. Se meten en el horno y cuando se sacan, se untan con huevo batido y se les espolvorea azúcar por encima.

Concepción Ros